材料
ごぼう・・・1/2本　　　ひじき・・・10g
春玉ねぎ・・1/4本　　柑橘類・・・1/2コ
梅酢・・・・少々　　　　（八朔or夏みかん）
ごま油・・・少々　　　　ぽん酢・・・少々
すりごま・・少々

• 春のごぼうは美味しい。生でもOK。
  さきがけしたごぼうをごま油で炒める。
  しんなりしたら梅酢を少々。

• 春玉ねぎは、サラダ用（繊維に対して90度）に
  切って梅酢でかるくもむ。
  あらめ（ひじき）は水でもどし、適当に切る。

• 春玉ねぎは、サラダ用（繊維に対して90度）に
  切って梅酢でかるくもむ。
  あらめ（ひじき）は水でもどし、適当に切る。

材料
にんじん・・中1本　　　パン粉・・・適宜
ほうれん草・・少々　　 バター・・・・少々
生クリーム・・少々　　 たまねぎ・・1/4コ
じゃがいも・・中3コ　　 塩・・・・・少々
小麦粉・・・適宜
スープブイヨン・・1/2カップ

• みじん切りしたじゃがいもと人参を蒸して
  たまねぎは炒めたものを加え、塩で味を
  整えます。

• 50gくらいの俵状にまとめ、小麦粉、卵、
  パン粉をつけて油で揚げる。

• バターを溶かし、ブイヨンを入れて、
  茹でて裏ごししたほうれん草を入れ、
  ミドリのソースを作る。
  皿にソースとコロッケを盛り付け、
  生クリームを垂らして出来上がり。

材料
そば粉・・・50g　　　　塩・・・少々
フルーツ・・お好み　 卵・・・・・1コ
豆腐・・・・50g　　　　 豆乳・・・50cc
メープルシロップ・・大さじ1
バニラエッセンス・・少々

• そば粉50gと卵1コを豆乳で溶いて、
  クレープを焼く。

• 豆乳クリーム（水切りした豆腐50gと
  メープルシロップ大さじ1、豆乳50cc、
  バニラエッセンス少々、塩少々を
  フードプロセッサーにかける）の上に
  季節のフルーツ（いちごやバナナやキウイなど）
  をのっけて出来上がり。